6.凍頂烏龍茶凍頂烏龍茶,飲料店產于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。
主要種植區鹿穀鄉,平均海拔500~900米,年均氣溫22℃,年降水量2200毫米,空氣濕度較大,終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤,雜有風化細軟石,排、儲水條件良好。
凍頂與茶名之由來:從茶園所處的自然環境來看,即是冬季也並無嚴寒相侵,雪凍冰封,那麼為何名凍頂呢?據說是因凍頂山迷霧多雨,山路崎嶇難行,上山的人都要繃緊腳趾,臺灣俗稱“凍腳尖”,才能上得去,這即是凍頂山名之由來,茶亦因山而名加盟飲料店。
採制工藝與茶質:凍頂茶一年四季均可採摘,春茶采期從3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。採摘時間每天上午10時至下午2時最佳,采後立即送工廠加工。
其製作過程分初制與精製兩大工序。初制中以做青為主要程式。做青經輕度發酵,將采下的茶菁在陽光下暴曬20~30分鐘,使茶菁軟化,水分適度蒸發,以利於揉撚時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動飲料店加盟,使茶菁充分吸氧產生發酵作用,待發酵到產生清香味時,即進行高溫殺青。
隨即進行整形,使條狀定型為半球狀,再經過風選機將粗、細、片完全分開,分別送入烘焙機高溫烘焙,以減少茶葉中的咖啡因含量。凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀,色澤墨綠,有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然沖頂壺蓋,湯色呈柳橙黃,味醇厚甘潤,發散桂花清香,後韻回甘味強,飲後杯底不留殘渣。其茶品質,加盟飲料以春茶最好,香高味濃,色豔;秋茶次之;夏茶品質較差。
臺灣烏龍茶,系在清康熙年間1662~1722,由福建省安溪縣引種並傳入採制方法,1866年即開始出口。據《臺灣通史》載:“烏龍茶葉大、味濃,出口甚多。”近年來出口東南亞、歐美、香港等國家和地區。凍頂烏龍茶在臺灣省歷年優質茶葉的評比中,均名列第一。
7.嶺頭單樅嶺頭單樅,屬烏龍茶類極品名茶。產于廣東省饒平縣坪溪鎮嶺頭村。單樅是繼嶺頭奇蘭之後,在烏龍茶中又一特殊品種的新發現飲料加盟。饒平地處粵東南部,瀕臨南海;而嶺頭地處鳳凰山麓,海拔400余米,境內山嶺連綿,竹木交蔭,雲霧彌漫,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,地質疏鬆,實乃天然的宜茶之地。嶺頭村種茶迄今已有近一百年的歷史了。
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