４．正山小種正山小種飲料店加盟，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。１８世紀後期，首創于福建省崇安縣桐木地區。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰爭後，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。
茶區分佈與自然環境：現在產地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四周群山環抱，山高穀深，氣候寒冷，年降水量達２３００毫米以上，相對濕度８０～８５％，霧日多達１００天以上，加盟飲料日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏鬆，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。
經過精心採摘製作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水後湯色豔紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。
正山小種生產歷史悠久，１９１７年崇安縣令陸適著《續茶經》中即稱：“武夷茶在山者為岩茶，加盟創業水邊者為洲茶其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種”１９世紀７０年代已銷歐美各國，現出口德國、英國等地。
５．甯紅工夫寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶珍品之一，主產于江西省修水縣。修水在元代稱寧州，清代稱義寧州，故名。
修水產茶，迄今已有１０００餘年的歷史。甯紅製作則始於清代中葉。清代葉瑞延著《純蒲隨筆》載：“甯紅起自道光季年約１８５０年之前，江西估在此讀〔ｇǔ〕客收茶義寧州，因進峒按：峒〔音ｄòｎｇ〕飲料加盟，在此泛指江西修水少數民族所居地區教以紅茶做法。
”清《義寧州志》載：“道光年間１８２１—１８５０，寧茶名益著，種蒔殆遍鄉村，制法有青茶、紅茶、烏龍、白毫、花香、茶磚各種。”至清光緒十八年１８９２甯紅已成為著名紅茶，大量外銷，出口額占全國總量的８０％。曾獲俄、美等八國商人所贈之“茶蓋中華，價甲天下”獎匾。光緒三十年１９０４，寧紅的珍品太子茶被列為貢品，故又有貢茶之稱。後因外患內戰，帝國主義掠奪，茶園荒蕪，加盟茶飲茶莊倒閉，茶市凋零，至１９４９年修水產茶僅７０００擔。
新中國成立後的四十五年，修水縣的茶葉生產逐步得到恢復與發展，至９０年代初修水茶園面積已達１０萬餘畝，擁有國營茶場１４個、精製茶廠３個、鄉鎮茶廠場２８０多個，年產量達５萬擔，年出口量４萬擔。
甯紅茶產區，修水及與之毗鄰的武寧、銅鼓兩縣都有部分種植。產區峰巒起伏，林木蒼翠，年降水量１６００～１８００毫米，日照時數１７００～１８００小時，在春夏之間，正當茶樹萌發之時，常雲凝深谷，霧罩山崗，濃霧日達８０～１００天飲料店，相對濕度８０％左右；土層深厚，多為紅壤粘土，土質肥沃，有機物質含量豐富，給茶樹發育生長以良好的生態環境。
採制工藝與茶質：每年于穀雨前採摘其初展一芽一葉，長度３釐米左右，經萎凋、揉撚、發酵、乾燥後初製成紅毛茶；然後再篩分、抖切、風選、揀剔、複火、勻堆等工序精製。成品茶分為特級與一至七級，共８個等級。特級寧紅要求緊細多毫，鋒苗畢露，烏黑油潤，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅豔。
甯紅於１９８４年獲江西省優質產品稱號；特級甯紅工夫於１９８５年獲農牧漁業部金杯獎和國家優質產品銀質獎。除國內一些大中城市銷售外，已出口港澳、日本、歐洲、美洲、非洲諸國和地區。
留言列表
