白茶，飲料加盟素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》成書於１１０７—１１１０“大觀”年間，書以年號名中，有一節專論白茶曰：
白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止於二三胯銙而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須製造精微，運度得宜，則表裡昭徹如玉之在璞，加盟飲料它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑即今福建省建甌縣境。《大觀茶論》裡說的白茶，是早期產于北苑禦焙茶山上的野生白茶。其製作方法，仍然是經過蒸、壓而成團茶，同現今的白茶制法並不相同。而白茶的生產，是于清嘉慶初年１７６９采芽茶製成銀針。１８８５年改采福鼎大白茶製成白毫銀針。
關於白茶的歷史究竟起於何時？茶學界有些不同的觀點。
有人認為白茶起於北宋，其主要依據是“白茶”最早出現在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》飲料加盟文中說建安七種茶樹品種中名列第一的是“白葉茶”中；也有認為是始於明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉製作方法上來加以區別茶類的，因白茶的生產過程只經過“萎凋與乾燥”兩道工序
。也有的學者認為，中國茶葉生產歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：中國先民最初發現茶葉的藥用價值後，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬乾或焙乾，這就是中國茶葉史上“白茶”的誕生。
１．白毫銀針白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，滿披白毫，色白如銀，纖細如針，故得高俏雅名。加盟飲料白毫茶是屬於僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名於世，歷代為皇家的貢品。產於福建省福鼎縣太姥山麓。地處中亞熱帶，境內丘陵起伏，常年氣候溫和濕潤；年均氣溫１８．５℃，年均降水量１６６０毫米左右；紅、黃土壤，土質肥沃，實為宜茶之地。主要種植福鼎大白茶。
清嘉慶初年１７９６年之後始製作銀針白毫，以有性茶樹群體菜茶的壯芽為原料；從１８８５～１８８９年間，改以福鼎大白茶和政和大白茶的壯芽為原料，而以台割更新後萌發的第一批肥壯春芽最為理想。一般在三月下旬至清明節採摘肥芽或一芽一葉，然後進行初制加工。
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