文山包種茶的採制工藝十分講究飲料店加盟，雨天不采，帶露不采，晴天還要在上午十一時至下午三時這段時間採摘。這時的鮮葉，經過夜露的滋潤，又經一段晨光的照射，葉面的露水珠已蒸發，茶葉所含水分適中，葉片鮮嫩。春秋兩季要求采“二葉一心”的茶菁，采時需用雙手彈力平斷茶葉，斷口成圓形，不可用力擠壓斷口，如擠壓出汁隨即發酵，茶梗變紅影響茶質。每裝滿一簍就要立即送廠加工，以免破壞茶葉的新鮮度。
製作工藝，分初精兩步。初制包括：日光萎凋、室內萎凋、飲料店攪拌、殺青、揉撚、解塊、烘乾等工序，以翻動做青為關鍵，每隔一至二小時翻動一次，一般須翻動四五遍，以達到發香的目的。炒茶重在控制火候。精製以烘焙為主要工序，初制茶放進烘焙機後，在７０℃恒溫下不斷翻動發香，使葉性較溫和。成品茶外形自然捲曲，茶湯金黃，有天然幽雅芬芳氣味。入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”之美譽。
文山包種茶含有豐富的營養保健成分，加盟飲料可強心、利尿、消除疲勞，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙效。除銷本省，還外銷日本、新加坡、馬來西亞、英國、德國、法國、義大利、西班牙、美國、加拿大及香港等二十多個國家和地區，占臺灣外銷茶的第三位。
２．鳳凰單樅鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠〔ｄóｎｇ〕山茶區。該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔１０００米以上的山區，終年雲霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在２２℃以上，年降水量１８００毫米左右飲料加盟，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。
鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的３０００余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶１０餘公斤。
採制工藝與茶品特性：單樅茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實行分株單采飲料店，當新茶芽萌發至小開面時即出現駐芽，即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法采下，輕放于茶羅內。
有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規定。一般於午後開採，當晚加工，制茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉撚、烘焙等工序，歷時１０小時製成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，飲料店葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
鳳凰單樅的產銷歷史已有９００餘年。１９５５、１９８２、１９８６年獲商業部全國優質名茶稱號，１９８６年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。１９９０年由汕頭市茶葉進出口公司潮州分公司生產的金帆牌鳳凰單樅被商業部評為全國名茶。１９８９年農牧漁業部在西安召開的名茶評比會上獲名茶金杯獎。１９９１年在“中國杭州國際文化節”上榮獲“文化名茶獎盃”。在國內主銷閩、粵，出口日本、新加坡、泰國、港澳等國家和地區。
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